Keresés
Dokumentum tár
Konyhai kémia
Amikor például süteményt, kenyeret készít, gyakran használ a tészta levegőssé tételéhez élesztőt, sütőport, szódabikarbónát, esetleg szalalkálit... ...mivel a gabona maga is tartalmazhatja ezeket a gombákat, valószínűleg meleg helyen felejtették az összegyúrt tésztát, és idővel annak megnőtt a térfogata – ráadásul megsütve még az íze is finomabb lett... ...Amikor kelt tésztát készítünk, a kelesztési szakaszban a gombácskák „dolgozni” kezdenek, azaz a hozzávalókban levő cukorból táplálkozva gázokat, többnyire szén-dioxidot állítanak elő, így képződnek a buborékok a tésztában, amelyek fala a sütéskor meg is keményedik – így lesz a kész kenyerünk kellőképpen levegős... ...Akárcsak az élesztő, ez is széndioxidot fejleszt, így teszi könnyűvé a tésztát...
Laptopkonyha az őszi BNV-n
...Délelőttre egy könnyű olasz tésztát gondoltunk ki, amit a fokhagyma és a mazsola pikáns ízei tettek valóban érdekessé A „Sziciliai masnitészta” elkészítése volt a feladat... ...Szinte a filmmel egyidőben el is készült a masnitészta...
Muszáj lefogynom
...Elsősorban a gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek, így a cukros üdítők, sütemények, kekszek, kenyér, tészta, rizs, krumpli, hüvelyesek, gyümölcsök elhagyása a legfontosabb...
Hőkőn sült perec - A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával
A hőkőn sült perec jól kidagasztott tésztáját kelesztették, majd átgyúrták...
Csárda filmet forgattunk 5. - Lajosmizse, Tanyacsárda
...Igazi pusztai étel tésztával és szinte mindennel, amit föllelt a környezetében az alföldi ember... ...Addig, amíg szép világosbarna színt nem kapott a soktojásos sárga tészta... ...Néha csak lekvár formájában, de a kelt tészták bőven adtak alkalmat arra, hogy kielégítsék az édesség iránti igényt Falu-és tanyahelyen máig is a kelt tészta a megunhatatlan alap édesség... ...Az alapanyagul szolgáló kelt tészta légiessége nem írható le... ...) Milliónyi apró légbuborék fújta föl többszörös nagyságúra az alaptésztát, amibe már korábban belekevertük a mazsolát és a reszelt narancshéjat is...
Kalandos-vándorlós gasztrotúra a Hohe Tauern hegyei közt
...Klasszikus zöldsaláta, cékla, zöldbab, káposzta, tészta és krumpli saláta...
Pusztai marhafarok leves a Tanyacsárda ajánlásával
...- Tésztakészítés lisztből, tojásból levestésztát gyúrunk, kicsit pihenni hagyjuk, közben a velőből elkészítjük a tölteléket... ...Kinyújtjuk a levestésztát, a kihűlt velővel megtöltjük, majd derelyevágóval eldaraboljuk...
Sertéskaraj fűszeresen sütőtökmártással
...A kifőzött tésztát összekeverjük 2-3 ek... ...Tálalás
A mártásból öntünk a tányérokra, erre jön a frissen sütött karaj és a tésztából húsvilla segítségével felcsavart „metéltfészek”... ...zöld olaj, a zöld olajhoz 1 dl olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor friss, aprított petrezselyemzöld, 1 maroknyi friss bazsalikom
Tipp
Készítsünk házi tésztát A házi tészta készítése egyáltalán nem ördöngösség – emlékezzünk csak vissza, nagyanyáink akár hetente többször nekiálltak a gyúrásnak, majd vékonyra nyújtották, és a felhasználás módjának megfelelő alakúra, azaz például széles- vagy cérnametéltre, kockára vágták a tésztát... ...Az utóbbi években azonban újra divatba jött a saját készítésű tészta... ...Bár a kezdeti próbálkozáshoz nem feltétlenül, de a hosszú távú sikeres tésztakészítéshez szükségünk lesz egy erre alkalmas gépre, amelyet újonnan ugyan nem olcsó beszerezni, de az interneten akár 3-4 ezer forintért is hozzájuthatunk egy-egy kiváló, rozsdamentes acélból készült példányhoz... ...kérdezősködjenek rokonaik, barátaik körében, szinte biztos, hogy valakinek lesz elfekvő, használaton kívüli, örökölt tésztagépe... ...Egy négytagú családnak 4 tojásból, 40 dkg liszttel, egy kávéskanálnyi sóval gyúrjunk tésztát, majd engedjük át a tésztagép nyújtóhengerei között... ...Így kapunk szép vékony tésztacsíkokat, amelyeket változtatás nélkül lasagne készítéséhez használhatunk fel, de a géphez kapható különböző adapterekkel, vagy egyszerűen késsel kedvünk szerint darabolhatjuk Hagyjuk a tésztát szikkadni, majd főzzük ki bő, forrásban levő vízben
Gasztronómiai utazás a napfényes Mexikóba
...Ha házilag szeretnénk tortillát készíteni, a tésztához fele arányban keverjünk búzalisztet... ...Kedvelt nass a kis háromszögekre vágott tortillatészta olajban sütve, ez a tortillachips, vagy más néven nachos...
Csalán a konyhában: leves és lepény
...25 deka lisztből, 1 tojás sárgájával, kevés sóval, 9 deka margarinnal és annyi hideg vízzel, hogy jól gyúrható, de ne túl lágy tésztát kapjunk, meggyúrjuk a lepény alapját és ½ órára hűtőbe tesszük Kivajazunk és liszttel megszórunk egy cakkos szélű lepénysütő formát és belesimítjuk a tésztát...
A sokszínű amerikai konyha
...Az édességek közül gyümölcsös tészták (pie-ok), fagylaltok, pudingok, illetve krémek kerülnek leggyakrabban az asztalra...
Sajttorta cseresznyedzsemtetővel
...Hozzávalók
• A tésztához...
Citromos levendulás linzer
A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát 1 órán keresztül hideg helyen pihentetjük, majd félujjnyi vastagra nyújtjuk...
A hasi zsírpárnáktól szeretnék megszabadulni
...A táplálkozásán kell változtatnia oly módon, hogy a szénhidrátok fogyasztását (kenyér, tészta, rizs, krumpli, cukor, édes üdítők, gyümölcsök, stb...
Az olasz konyha címszavakban
...2) Pasta, azaz tészta... ...A tészták formája számtalan, régiónkét találhatunk újabb és újabb változatokat... ...gyümölcs, vagy panna cotta, esetleg a bátrabbak a tiramisút vagy a profiterolt (égetett tésztából készült töltött és szószban úszó gömbök) választják...
Cukrok és cukorpótlók II.
...Ugyanebből az okból kifolyólag azonban kelt tésztákhoz nem használhatjuk - az élesztőgombák sem szeretik...
Marhalábszár mustármagmártásban
310 marhalab mustarmagban tesztaval promo...
Ásványok a szervezetünkben: magnézium
...
- mivel a tészta jellegű ételek alapanyaga a gabona, ezek is jó magnézium forrásnak számítanak, de az olyan trendi ételek is, mint a wrap is alkalmasak a magnézium bevitelére Szórjuk szezámmal, mandulával a salátákat, sülteket, köreteket...
Tortilla ABC
...Ehhez a liszthez valóban elég a víz és némi olaj, illetve só, és kiválóan kezelhető tésztát kapunk Nem lesz nagy sikerélményünk, ha a nálunk kapható kukoricalisztből próbáljuk ugyanezzel a módszerrel előállítani a lepényeket, ugyanis a tésztánk előbb szakadni, majd törni fog Ha házilag szeretnénk tortillát készíteni, a tésztához fele arányban keverjünk búzalisztet Mint ahogy nálunk sem süt mindenki otthon kenyeret, a mexikói asszonyoknak sem kell naponta nekiállniuk tésztát gyúrni... ...Kedvelt nass a kis háromszögekre vágott tortillatészta olajban sütve, ez a tortillachips, más néven nachos...