Cukkinispagetti bazsalikomos paradicsommártással Frédibéni módra

Ezt az ételt csak teljesen friss zöldségből készítsük.

Egy tésztafőzésre alkalmas lábasban felteszünk vizet forrni a cukkininek, egy evőkanálnyi sót is dobunk bele. Amíg a víz felforr, elkészítjük a mártást.

Egy tökgyalun, vagy egy más, erre alkalmas gyalun a cukkinit hosszában spagetti vastagságú csíkokra gyaluljuk. Ha valakinek sok ideje van, akkor persze ezt egy késsel is megteheti – de így jóval tovább tart.

Az olívaolajat felforrósítjuk, felaprítjuk a hagymát és az időközben forróvá vált olajon megfuttatjuk.

A szeletelésnél, illetve a gyalulásnál megmaradt vastagabb cukkinidarabokat kis kockára vágjuk. A hagymához hozzáadjuk az így kapott cukkinikockákat. Ha túlságosan pirulna, kis vizet töltünk hozzá. A spárgák fás részét letörjük, a többit pedig felkarikázzuk és a mártásba dobjuk. Jöhet bele a fokhagyma, sózzuk, beletesszük a szárított bazsalikomot. Erős tűzön puhára pároljuk a hozzávalókat, majd beletesszük a paradicsompürét, belereszelünk kevés citromhéjat és kevés juharszirupot adunk hozzá.  Pár perc alatt vízzel hígítva mártás sűrűségűre főzzük, borsmalomból megborsozzuk.

Ha a mártás kész, akkor a forró vízbe dobjuk a cukkinicsíkokat, és kb. 2-3 percig főzzük, amíg főtt spagetti állagú nem lesz, majd leszűrjük.

Megjegyzések:

1. Azért használunk juharszirupot, mert a paleolit étrendben nincs cukor. Mindazonáltal, ha nincs kéznél juharszirup, vagy nem kedvelt, akkor természetesen helyettesíthető cukorral is.

2. Amennyiben éppen nincs spárgaszezon, nyugodtan helyettesíthetjük szárzellerrel, édesköménnyel vagy sárgarépával.