Boros gombatokány zsemlegombóccal

Elkészítés

A gombákat megmossuk, leitatjuk róluk a vizet, majd felszeleteljük.
A hagymát apróra megvágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Mikor megpirult a hagyma, hozzáadjuk a gombákat, sózzuk, borsozzuk és nagy lángon pirítani kezdjük. Állandóan kevergetjük és addig pároljuk, főzzük a gombát, míg levet nem ereszt és meg nem puhul.
Ezután liszttel meghintjük a gombát, és elkeverjük, majd hozzá öntjük a bort. Most már mérsékeljük alatta a tüzet, utána ízesítjük sóval, borssal és a mustárral.
Fedő alatt 5 perc alatt készre pároljuk.
A tejszínbe belekeverjük a lisztet és behabarjuk vele a gombatokányt. Petrezselyemmel megszórjuk a kész ételt.

Míg fő a tokány, addig elkészítjük a zsemlegombócot.
A zsemlét felkockázzuk, majd serpenyőben megpirítjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, majd kihűtjük. Egy tálba öntjük a pirított zsemlét, hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a lisztet, sót, borsot, kevés petrezselyemzöldet és annyi vizet, hogy galuska tésztát kapjunk. Lazán össze keverjük.
Lobogó sós vízben kifőzzük a tojás nagyságú zsemlegombócokat. Akkor vannak készen, ha feljönnek a víz tetejére. Még főzzük őket párpercig, hogy biztosan megfőjenek, majd szűrőkanállal kivéve, olajos serpenyőbe kiszedjük a gombócokat.