Vajbabos csirkerolád, camembertes zöldsalátával

Elkészítés

A csirkemellet vékony szeletekre vágva, fokhagymás joghurtban pácolom, legalább egy órát. A töltelékhez, egy edényben vajon megfonnyasztok egy fej apróra vágott hagymát, és 2 gerezd fokhagymát, beleteszem a babérlevelet, majd ráteszem a vajbabot, megsózom, megszórom frissen őrölt fehérborssal, és egy csipetnyi őrölt köményt adok hozzá, majd felöntöm 2 dl fehérborral és fedő alatt puhára párolom. A tarját vékony csíkokra vágom és hozzáadom a babhoz. Közben az őzgerinc formát kibélelem a bacon szeletekkel, a csirkemell darabokat kiveszem a pácból és nagyjából letörölgetem róluk a joghurtot. Megsózom, megborsozom és ráfektetem a bacon szeletekre, a formában úgy, hogy befedje belülről a formát. Amikor a babos töltelék elkészült, kiveszem a babérlevelet és belesimítom a formába a csirkemellekre. Miután belekerült a töltelék a tetejét is befedem csirkemell szeletekkel és az oldalt kilógó bacon szeleteket vissza hajtom a tetejére. Befedem alufóliával, ráteszem a formát egy nagyobb tepsire és előmelegített sütőben 220 fokon sütöm 35 percig, majd kiveszem, a fóliát eltávolítom és így sütöm még 20 percig. Közben a kifővő levét leöntöm róla. Mikor megsült, kiveszem egy tűzálló tálra és vissza teszem és a grill sütővel pirosra sütöm a tetjét 5-6 perc alatt.

A salátához a kenyér szeleteket pici olívaolajjal megkenem, serpenyőben megpirítom mindkét felüket, majd egy gerezd fokhagymával bedörzsölöm őket és apró kockára vágom. A saláta keveréket egy tálba teszem, egy kis fej hagymát vékony szeletekre vágva hozzáadok. A camembert sajtot hosszában ketté, majd vékony szeletekre vágom és hozzáadom a salátához a kenyér kockákkal és a fagyos ribizlivel együtt. Amit előtte, szűrőbe téve leöblítek melegvízzel. Sózom, borsozom, meglocsolom egy kevés extraszűz olívaolajjal és kevés balzsamecetet csepegtetek rá. Az egészet összeforgatom.