Hirdetés
Füstölt csülök stájer almás tormával

Füstölt csülök stájer almás tormával

A csülök gyakran kerül az asztalra vendégségek idején. Egyrészt rendkívül ízletes, zamatos része a sertésnek, másrészt laktató, kiadós étek, amiből nehéz keveset készíteni. És nem igaz, hogy mindig zsíros!

Backward
Forward
Bezárás
Elkészítés ideje: 2 óra
Elkészítés nehézsége: 2
Elkészítés költsége: 2
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják

Elkészítés

A csülköket forrásban levő vízbe tesszük, ha szükséges, egészítsük ki a vizet annyira, hogy ellepje a húst. A vizet fűszerezzük. Körülbelül 2 órán át főzzük a csülköket, lassú forralással. Ha a csülök öreg és már kiszáradt, akkor a főzési idő akár 4 óra is lehet. Időnként hústűvel ellenőrizzük, hogy a hús puha-e, illetve, hogy a csont könnyen kifordítható-e.

Amikor a csülök megpuhult, lezárjuk a hőt alatta, és tálalásig a forró vizében hagyjuk állni. A burgonyapüréhez meghámozzuk a burgonyát, kockázzuk és kevés sós vízben feltesszük főni.

Eközben elkészítjük a salátalevet. Hogy ki mennyire savanyúan, édesen, sósan szereti, az ízlés dolga, éppen ezért a recept mennyiségei ehhez csak irányadóak; a lényeg, hogy sós-édes-savanyú levet kapjunk. Ha ez kész, akkor meghámozzuk az almát és durvára lereszeljük, majd rögtön a lébe tesszük. Ezt követi a reszelt torma: frissen finomra reszeljük, és annyit adunk az almához, amennyit az ízlésünk kíván. Ha a saláta sokat áll, veszít a frissességéből.

Eközben a burgonya is megfőtt, leszűrjük, összetörjük, sózzuk, krémesre keverjük a tejjel és a vajjal. Beletesszük a nagyon apóra vágott petrezselymet, fűszerezzük a frissen őrölt vagy reszelt szerecsendióval.

Tálalás

Tányéronként egy csülköt számolunk, mellétesszük a pürét, az almás tormát külön, egy kis tálkában adjuk hozzá.

Hány főre szóljon:

Hozzávalók

4 db füstölt első csülök

Főzővízhez

4 db babérlevél
10 gerezd fokhagyma
1 ek borókabogyó
1 ek mustármag

Almás tormához

8 db alma
1 db friss torma

Salátaléhez

1 dl ecet 10%-os
4 dl víz
1 tk só
2 tk cukor

Burgonyapüréhez

60 dkg burgonya
5 dl tej
4 ek vaj
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt szerecsendió

Receptben található alapanyagok:

Hirdetés
Hirdetés