Az apróra vágott vöröshagymát a zsír háromnegyed részében zsemleszínűre pirítjuk. Ezután beletesszük a pörköltnek felkockázott húst. Amíg a hús pirul, a jól megtisztított, megmosott burgonyát 3 mm vastag szeletekre vágjuk és a maradék zsírban félig puhára sütjük. Sóval ízesítjük, majd zsírját lecsepegtetjük. Félre tesszük

Lehúzzuk a húst tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, egy kevés vízzel felengedjük, majd zsírjára lepirítjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és fedő alatt félpuhára pároljuk. A párolás közben hozzáadunk egy-egy kisebb darabokra vágott paprikát és paradicsomot (télen lecsót).
 
Ezalatt a padlizsánt meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Serpenyőben, kevés felhevített zsírban, erős tűzön állandó forgatás mellett félig puhára pirítjuk. Megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Törött borssal, sóval ízesítjük. További felhasználásig félretesszük.

Végül a maradék paprikát és paradicsomot is felkarikázzuk.
Egy mélyebb sütőedényt alaposan kizsírozunk. A fele pirított burgonyát elterítjük az alján. Erre tesszük szintén elterítve a török paradicsom felét. Rárétegezzük az összes rizst, majd a paradicsom és a paprika felét. Az egyes sorokat gyengén sózzuk, borsozzuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a félig lepárolt sertéspörköltet úgy, hogy a szaftja felét félretesszük. Ezután a burgonya másik felét tesszük rá, majd a padlizsánt. A tetejére a paprika és paradicsom szeletek kerülnek. Végül a pörköltlével meglocsoljuk. 180 fokos sütőben, lefedve 50-60 perc alatt készre sütjük.