Keresés
Dokumentum tár
Citromcirok
Ezt a nálunk még kevéssé ismert fűszernövényt hívják magas fűszerciroknak, nyugat-indiai citromfűnek, indiai citromfűnek, citromos fűszerciroknak vagy tevefűnek is...
Garam masala
Az indiai konyha klasszikus fűszerkeveréke, amely "ahány ház, annyi szokás" módon készül...
Fehér spárga diós barna vajjal
...cukor, só, 1 csokor friss petrezselyemzöld Sáfrányos-gyömbéres csirke tejszínes karottamártásban, wokban sütött zöld spárgával Megtisztítjuk a karottát, a hagymát, ez utóbbit apróra vágjuk, és vajon kicsit dinsztelni kezdjük... ...vaj, 1 tasak sáfrány, 2 ek... ...vaj, cukor, só, őrölt bors Sáfrány a méreg-drága fűszer Már az ókori orvosok ismerték e fűszer görcsoldó, hurutcsillapító, szemgyógyító hatását, napjainkban pedig egy svéd kutatócsoport azzal állt elő, hogy a sáfrány javítja a koncentrációt, a memóriateljesítményt, valamint nagyszerűen hat a depresszió ellen... ...Ma a világ sáfránytermesztésének nyolcvan százalékát Irán és Spanyolország produkálja, a maradék húsz százalék nagy részén Marokkó, Olaszország és India osztozik Mivel drága, nagyon sokan hamisítják, ezért csak szálas sáfrányt vegyünk, őröltet soha egyrészt, nem biztos, hogy csak sáfrányból készült, másrészt az aromáját is hamar elveszíti Egyik általános „helyettesítője” a sáfrányos szeklice, amelyet piacokon, kis csomagokban sokszor „sáfrány” felirattal árusítanak Ez a valódi sáfrányhoz hasonló sárgás színezőanyaggal bír ugyan, de fűszerként nem is emlékeztet az igazira, amely édeskés-kesernyés, kissé füstös illatú és ízű Főzés során a legjobb hatást úgy érhetjük el, ha a sáfrányt az ujjaink között összemorzsolva pár órára langyos folyadékba
TableFree Éttermi Napok 2012
...Legyen az hagyományos magyar, fúziós, kínai, kontinentális, indiai, mexikói, olasz vagy japán...
TableFree Éttermi Napok 2012
...Legyen az hagyományos magyar, fúziós, kínai, kontinentális, indiai, mexikói, olasz vagy japán...
Kultúrák és a természet harmóniája a pilisi Malomdűlő Farmházban
...nleges indiai bú... ...Az indiai berendezé... ...indiai szekreteré...
BNV szülőknek, Kölyökparádé gyerekeknek
...A Nagyvilágban kínai, indiai, kenyai és egyiptomi kiállítók is megjelennek...
Curry
...Igaz ugyan, hogy etimológiailag visszavezethető a kifejezés egy „kari” nevű, eredendően indiai fűszernövényre, de a mai curryk már csak a legritkább esetben tartalmaznak karilevelet... ...Módosabb indiai családok saját currykeverékkel bírnak, amelynek összetétele az ő saját ízviláguk szerint alakult ki...
A nagy fehér mártás (la grande sauce blanche)
...- a sáfrány aranyos színűre festi, - a tintahal tintája feketére - a főtt, passzírozott cékla “céklaszínűre” - a spenót zöldre - a passzírozott mártásba pirított gombát vagy sárgarépát keverhetünk - főtt zöldborsó kerülhet bele vagy párolt zöldspárga, édeskömény,...
Pulykamell zöld currymártással
...Igaz ugyan, hogy etimológiailag visszavezethető a kifejezés egy „kari” nevű, eredendően indiai fűszernövényre, de a mai curryk már csak a legritkább esetben tartalmaznak karilevelet... ...Módosabb indiai családok saját currykeverékkel bírnak, amelynek összetétele az ő saját ízviláguk szerint alakult ki...
Római csirkeragu
...Sózzuk, beletesszük a sáfrányt... ...fehérbors, 1 tasak sáfrány, cukor, 2,5 dl főzőtejszín, só 30 dkg spagetti, 1 ek...
Csicseriborsó
...Az indiai konyha egyik legfontosabb alapanyaga, de kö...
Sharm el Sheik-i kóstoló
...Koriander, kardamon, cumino, az egész, vagy darált cinnamoy (fahéj), curcum, curri, a több fajta sáfrány, szezámmag, rozmaring, bors, ánizs vagy paprika...